トップバリュの惣菜が遂に、ジョブチェーンに登場しました。
惣菜を買うときは
(疲れた日に晩御飯を作るのはしんどい)
(仕事が終わって自分で晩御飯を作るのはめんどくさい)
と心の中でつぶやく疲れた日だと思います。
そんな時にイオンのトップバリュの惣菜がおすすめです。
ジョブチェーンを見たのですが、美味しそうなものばかりで調理も不要なものばかりでした。
そんな日の晩御飯を選ぶのにオススメをランキング形式でお伝えいたします。
※地域・店舗によっては販売していない商品があるようです。お近くのイオンでご確認ください。
イオンお惣菜ランキング 10選
1位 トップバリュ自慢のメンチカツ 192円
ジョブチェーンでパーフェクト合格でした。
料理人たちの評価
・肉がジューシー
・肉が良く、圧倒的に素材の力が出ている
・肉汁を守る衣がしっかり旨味を守っている
と圧倒的な支持を得ました。
イオンの美味しくする工夫
肉と衣にこだわりがあります。
肉の工夫について
肉は牛・豚のひき肉を使用しており、外側と内面で肉を変えて、それぞれ肉の役割を持たしています。
その役割は外は肉感を感じる肉を、中は脂を入れ柔らかくしています。
その構造のおかげで噛めばより肉汁が出ることを狙っています。
衣の工夫について
サクサクの衣を実現するために、
・粒子の細かい小麦
・熱処理をした小麦
二つを作成し開発にも力が入っています。
２位 銀鮭西京焼き幕の内弁当 537円
こちらもパーフェクト合格でした。
幕の内といえば様々な具材が入っていますが、パーフェクト合格を取ったこちらは
・煮物
・卵焼き
・チリ産の鮭
この中にも様々なこだわりが入っています。
料理人の評価は
・今までの惣菜の中で圧倒的に美味しかった
・特にれんこん・しいたけは素材の味を残せている
・鮭が冷たくても全然硬くなく美味しい
とベタ褒めでした。
イオンの美味しくする工夫
開発者はこだわりを持って作っており
弁当は冷たいものとし
TVでも冷たいまま試食してもらっていました。
煮物
出汁のうまさを芯までと解けるために
①砂糖・出汁で煮る
②しょうゆ・みりん・酒で煮込み
という調理工程を踏んでいます。
手間がかかっていますね。
そして照り・ツヤを出すため煮物の上からとろみをつけた出汁をかけている徹底ぶり。
玉子焼き
個人的にこの中では一番おいしかった！！
これを食べるために買ってもいいぐらいです！！
この弁当でした食べれない玉子焼きで
企業秘密の調味料を入れ、加熱することで気泡を作り焼き上げます。
その上からだしをかけ染み込ませる工夫がされています。
気泡が柔らかさを演出するだけでなく、味付けにも貢献しているという開発者のこだわりを感じました。
チリ産の鮭
冷たくなってふっくらするように工夫をしています。硬くならない様に工夫があります。
鮭を味噌漬けした後に、塩麹を付け焼くことで冷めてもふっくらした出来上がりになります。
３位 お肉屋さんのコロッケ ５個 270円
料理人のジャッジは合格6 不合格1でした。
料理人の評価
・じゃがいもの旨味がしっかり出ている
・火の入れ方のこだわりでほくほく感・じゃがいもの香りがある
・衣のサクとじゃがいものしっとりのコントラストがとても良い
イオンの美味しくする工夫
関西風の牛肉の風味、甘さを感じるコロッケです。
牛肉・牛脂・国産玉ねぎを砂糖・水あめで煮込みじゃがいもと混ぜることですき焼きの風味を感じる関西風コロッケとなっています。
じゃがいもの調理の工夫
じゃがいもは茹でるのではなく蒸して調理しており、暖かいままつぶしています。
その後、冷ましてソースと混ぜています。
このことでホクホク感・じゃがいもの甘さががしっかり残る牛肉コロッケになります。
衣への工夫
通常白パン粉を使うところを赤パン粉を使用しています。
赤パン粉はサンドイッチ用のパン耳を砕いたもので、風味や味の濃さが特徴です。
これを使うことで香ばしくサクサクした触感になります。
４位 ヘルパDRLIもち麦とお豆のトマトスープご飯429円
料理人のジャッジは合格6 不合格1でした
こちらは2022年2月4日からの新商品で、
ターゲットは働く20~30代女性を想定しています。
若手社員が中心となり咀嚼回数、栄養やヘルシーさを意識し開発しています。
料理人の評価
・ヘルシー＝味が薄いとの思っていたがそうではなかった
・咀嚼は味が薄いともたないがこれはそうではない
・大豆ミートの臭みがしっかり消えてて美味しく食べれる
イオンの美味しくする工夫
咀嚼回数を増やす5種類の豆
大豆・ひより豆・青えんどう・赤インゲン・枝豆が使われています。
これにより自然と咀嚼回数が増え、満腹感を感じやすくなります
ヘルシーさ
これだけで約400kcalあり、意外にしっかり食べれます。
大豆ミートも使っておりヘルシーです。
大豆ミートの持つ臭みを取るためにしっかりスパイスなどの辛味で味付けをし健康面に配慮した商品になります。
５位 トップバリュ出汁香る！自慢のロースかつ重 537円
このかつ重は弁当部門売り上げNO.1商品です。
料理人のジャッジは合格５ 不合格2でした
料理人の評価
・サクサク感を捨て、出汁の美味しさにシフトした美味しさ
・肉の量のボリューム 米の美味しさもいい
・三元豚を選んだの意味は特にないと思う。他の豚肉でも同じ味になる。肉より衣を感じた
イオンの美味しくする工夫
三元豚の選定理由は答えられませんでしたが出汁、味にこだわっています。
出汁への工夫
複数の醤油をブレンドし焼津産のかつお節を使っています。
肉の揚げたてに出汁をすぐかけて肉まで味を染み込めせるようにしています。
味はあまじょっぱい感じにしています。
米への工夫
店内で炊いており、ハリ・ツヤ・香りが良い宮城産のひとめぼれを使用しています。
６位 リワードキッチン国産鶏レバーあの赤ワイン仕立て 100ｇ 213円
量り売り惣菜売り上げNo1！
合格4 不合格3のギリ合格でした。
レバーという特殊性から料理人のこだわりが発揮されたように感じました。
料理人の評価
・パサつきや臭いがなく正しく対策されて美味しいです
・レバーの臭さがない一方で、レバーらしさが消えている。レバーらしさが欲しい。レベルが高いので味付けを控えレバーらしさを出してもいいんじゃないか。
イオンの美味しくする工夫
レバーが苦手な方でも臭みを消す工夫しています。
鹿児島県産の鶏肝の保存方法
パサパサしないために一度も冷凍しないよう配送ルートの確立から美味しくなるための工夫をしています。
冷凍してしますと水分が抜け、パサついたり臭みが出たりして旨味が抜けてしまいますのでこの方法で臭みを取ります。
発酵調味料の下味
臭みを取るために、一晩塩麹などの発酵調味料で寝かします。
その上でしょうゆ・砂糖で炊いたワインダレをからませます。
７位 唐揚げ 唐王 100ｇ 192円
月間65万食の売り上げで惣菜No.1売り上げの商品です。
社員一押し１位でしたが、合格4 不合格3のギリ合格でした。
料理人の評価
・しょうゆ・生姜・ニンニクバランスが良い
・調理時間と中心温度もしっかり考えられいる
・時間が経ってもカリカリ状態が維持できている
イオンの美味しくする工夫
肉が大きめですのでしっかり下味を付けて飽きが来ない様に工夫しています
肉の下味
３種類の醤油を使いブレンドしている。
溜まり醤油・濃口しょうゆ・淡口しょうゆをブレンドしています。
その醤油としょうゆ麹を混ぜて、甘みとコクを出し
生姜、赤ワイン、焼きアゴだしを入れて1晩漬け込みしっかり味を付けます。
揚げ方
肉が大きいので揚げ方も計算されています。
油で180℃4分であげています。中心温度を75℃になるように設定しており
揚げた後1・2分後に余熱で75℃に中心温度になることまで考えられています。
８位 お芋が美味しいポテトサラダ 321円
合格4 不合格3のギリ合格でした。
調理人の評価
・加熱したじゃがいもを加工する際に温度は大切であるがしっかり対策されている
・芯の味が残っていてマヨネーズも工夫があり飽きずに食べれる
イオンの美味しくする工夫
毎日食べても飽きないポテトサラダを食べたいという思いから来る工夫をしています。
じゃがいもの美味しさを求めて
じゃがいものつぶし方を半分ずつ変えています。
①しっかり潰す ②粗目に潰す
これによりじゃがいもの2つの触感が楽しめます。
じゃがいもに下味は塩ではなくお酢などで付けています。
味付けのタイミングは加熱中に調味料を入れています。
この部分が加熱したじゃがいもの扱いを評価されていました。
９位 ピッツァソリデラ マルゲリータ 626円
合格4 不合格3のギリ合格でした。
ファミリー層をターゲットとして、クセを出さない様に意識したマルゲリータとなります。
料理人の評価
・生地のモチモチ感が美味しい
・冷凍では出せないふっくら加減
・冷めても硬くならないので良い
イオンの美味しくする工夫
生地のモチモチ
店内で焼き上げておりその日の気温などで発酵の時間を変えるのでモチモチ感が一定にしています。
１０位 絶賛肉餃子 429円
合格3 不合格4
これだけが唯一の不合格でした。
料理人の評価
・皮が硬くならないのは良い
・あまり肉感を感じない
・キャベツが大きくて肉に買っているもっと細かい方がいいのでは？
イオンの美味しくする工夫
評価ではアドバイスを貰いましたが、肉感を狙っている商品になります。
肉感のために
豚のウデ・鶏肉のモモ肉・鶏肉のムネ肉を使っています。
肉感を出すために、
①豚だけでなく鶏も使用し肉感を強調
ただ、鶏を使うことで肉感は出ますがジューシーさが落ちます。
そのため、豚脂を入れてジューシーさを補っています。
②荒くミンチし肉感を強調
③餃子の中に多くのタネを入れて強調
④触感のためキャベツは12cmでカット(ここで肉がキャベツに負けた)
皮のモチモチ感のために
時間が経ってもモチモチ触感が続くために
皮は厚めにして水分を多く含ませるように工夫しています。
マックスバリュお惣菜のおすすめランキング10選！まとめ
マックスバリュお惣菜のおすすめランキングでした。
マックスバリュお惣菜どれも美味しそうなものばかりでした。
ただ結局は肉のメンチカツが最高なんです。
是非、今晩の晩御飯の参考にしてください。
トップバリュは販売価格から作成の予算が決まっており、調理工程や機具・スケールなど様々な縛りの中で美味しくするという努力の結晶です。
その中で料理人の評価されるこの成績は素晴らしいと思いました。
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