スーパーに安い豚肉が売っていた！産地を見てみると、、、メキシコ産！
「輸入のお肉は心配、、」「なにか危険があるんじゃないの？」「輸入の豚肉って臭いが気になる、、」と思われる方も多いのではないでしょうか。
しかし、財布に優しいお値段で豚肉を買えるのはとっても魅力的ですよね。
そこで今回はメキシコ産の豚肉が安全かどうか、その危険性や安全性についてお話してみましょう。
メキシコ豚肉の危険性は？
結論からお話しすると、メキシコ産の豚肉は安全といえます。
日本に入ってくるメキシコ産の豚肉は政府が定めた基準により化学物質の残留などを厳しくチェックしており、合格したものだけが市場にでまわります。
豚肉の安全性に関わるものは肥育促進剤で
- ホルモン剤
- ラクトパミン(飼料添加物)
がよく言われています。
この二つは日本では認められていなく禁止されているためです。
メキシコ豚について調べるとラクトパミンなど日本では使用が禁止されている肥育促進剤が使用されているため不安に感じる方もいると思いますが、厚生労働省の発表によるとラクトパミンなどのβ作動薬による食中毒は国内では報告がなく、消費者庁設置（２００９年９月）以来、消費者からの健康被害の報告もありません。
河野太郎HPより
しかし、実際に健康被害を報告されたことはないです。
また、アジアに輸出されるメキシコの豚肉製品は、メキシコ連邦政府が定める衛生基準と品質管理、設備要件に完全に準拠している工場でのみ生産されます。
これはメキシコの農業農村開発省（SADER）が検査するTIF認証工場で日本の食品会社でも安全基準の目安としてよく採用されているHACCPシステムを導入しているので安心です。
これらの理由から、メキシコ産の豚肉は安全に食べることできるといえます！
メキシコ産豚肉にホルモン剤は？
メキシコではホルモン剤は使用されているという資料は見つかりませんでした。
しかし、メキシコでは牛肉では使用がされていますので、おそらく豚肉にも使われているかと思います。
In addition to the United States, other countries that have approved the use of growth-promoting hormones in beef production are Canada, Australia, New Zealand, South Africa, Mexico, Chile,and Japan, among other countries
訳：さらに、アメリカ合衆国の他にも、成長促進ホルモンの牛肉生産での使用を承認している国々には、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、メキシコ、チリ、そして日本などがあります。
The U.S.-EU Beef Hormone Disputeより
ホルモン剤は安全性を考えて日本も使用していますし、輸入の際に残留を調べるので安全性は高いという判断ができるかと思います。
メキシコ産豚肉にラクトパミンは？
メキシコはラクトパミンは使用されている国です。
他に使用が許可されている国は内閣府から発表されています。
(3)豚の飼料への添加が許可されている国は以下の26か国である。
1)米州17か国(地域)：米国、カナダ、メキシコ、ボリビア、ブラジル、パナマ、コロンビア、コスタリカ、ドミニカ、グアテマラ、エクアドル共和国、エルサルバドル、ホンジュラス、ニカラグア共和国、ペルー、ベネズエラ共和国、バルバドス。
2)アジア太平洋地域8か国(地域)：豪州、ニュージーランド、インドネシア、フィリピン、マレーシア、タイ、韓国、香港。
3)アフリカ1か国：南アフリカ
内閣府食品安全員会HPより
ラクトパミンの目的は
本品を飼料添加して投与した場合に、増体重、あるいは飼料効率の改善、肉の中の赤身肉の割合の向上ということを目的
食品安全委員会第 6 8 回会合議事録より
日本では使用を許可されていませんが、日本でも毒性試験を行われています。
安全性が確認された基準ですので安心してください。
また、肉に残る基準は設定されているため海外からメキシコ産豚肉もどれぐらい残留があるか調べた上で流通されるため安全です。
また、海外でも豚の体からラクトパミンが排出されるように休薬期間を設けてから出荷される配慮がされています。
メキシコ豚肉は臭い？
メキシコ産に限らず、輸入豚は国産豚と比べて独特な臭いがする場合があります。
明確な原因ははっきりとしていないのですが、輸入豚が国産豚より臭いが強い理由としては
・去勢時期の違い：オスの豚は実はメスの豚と比べて臭いが強い場合があります。
人間でも男性のほうが体臭が気になる方が多い気がしますよね（笑）
実は豚も同じなんです！
匂いの対策としてオスの豚は去勢されるのが一般的です。
しかし、この去勢の時期が遅いと豚肉の臭いが気になってしまう場合があります。
海外ではこの去勢時期が日本と比べて遅いといわれているため輸入豚は国産豚と比べて臭いが気になるのではないでしょうか。
・与えている餌の違い：豚に限らず家畜は与えている餌によって味や臭いが大きく変わってきます。
かんきつ味の豚や魚を見たことがありませんか？
これらのように与えている餌によって家畜の臭いは変わるのです！
もし買ってきたメキシコ産の豚肉から臭いがする場合は餌が国産豚とは異なる可能性があります。
・品種の遺伝子的な違い：実は豚は自然界には存在せず。
イノシシを品種改良して生み出された生き物なんです。
イノシシって獣臭いイメージがありますよね？
なので、遺伝子的にイノシシに近い豚の場合は独特な臭いがする可能性があります。
これら３つがメキシコ産の豚肉が臭いとされる主な原因として考えられます。
メキシコの豚肉料理レシピ
カルニタス タコス
— _YUU_🐹 (@vegalfc9085) February 27, 2024
完成〜〜
みんなも作ろう、マジで美味い pic.twitter.com/7E4DcSV10u
メキシコ料理には豚肉を使った多くの美味しい料理があります。
せっかくメキシコ産の豚肉を使うのであればメキシコ料理を堪能したい！ということで、代表的なメキシコの豚肉料理のレシピを紹介します。
カルニタス（メキシコのタコス）
材料:
- 豚肩ロース: 600g
- 玉ねぎ: １個
- ニンニク：１片（チューブでも可）
- ライム：１個
- オレンジジュース: 100ml
- 水: 800ml
- 塩: 小さじ1
- コショウ: 小さじ1
- チリパウダー: 小さじ1
手順:
１．豚肩ロースの脂身を取り除き、肉の表面全体に塩・コショウ・チリパウダーをまぶして、揉み込む。※脂身は捨てないで取っておく
２．玉ねぎをスライスカットし、ニンニクを粗みじん切りにして炊飯器に入れる。水・ライムの絞り汁・オレンジジュースも入れて軽くかき混ぜる。
３．１で取っておいた脂身を熱したフライパンに入れ、油をフライパン全体になじませたら取り除き、１の豚肉を入れて強火ですべての面に焼き目をつける。
４．先ほどの豚肉を炊飯器に入れ、裏表で計二回「白米」モードで通常炊飯する。
５．2回目が炊きあがったら、豚肉を皿に取り、粗熱がとれたら手やフォークで細かく裂く。
６．フライパンに炊飯器に残った汁（玉ねぎなどの具材ごと）をいれて少しとろみが出るまで煮詰める。５の豚肉を入れて汁を絡めつつ水分がなくるまで焼く。必要であれば塩で味を整える。肉に軽く焦げ目をつけて完成！
メキシコ豚肉の危険性は？まとめ
メキシコ産の豚肉は政府が定めた基準により化学物質などの残留が適正基準以下であるかが厳しくチェックされているため危険性はないといえます。
しかし、メキシコ産をはじめとするアメリカ産などの輸入豚は日本では取り扱いが禁止されている肥育促進剤が使われていることは事実ですのでより安全に食を楽しみたいという方には国産豚を購入することをおすすめします。
また、万が一メキシコ産の豚肉の臭いが気になる場合は理由として去勢時期や与える餌、品種などの違いが考えられます。
購入した豚肉の臭いが気になる場合は先ほどのレシピを活用して臭いが気にならない工夫をしてみてくださいね。
それでは、よい豚肉ライフを！
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