豚肉は脂っぽさがなく、ヘルシーなため牛肉よりも豚肉の方が好きという方も多いのではないでしょうか？
牛肉と比べビタミンBなどの栄養価が高く、ほどよいジューシーさも感じられることができるのも魅力ですよね。
そんな美味しさ豊かな食材の豚肉ですが、たまーに気になる臭みが発生することがありませんか？
この記事では、豚肉の臭みの原因と、その臭みを効果的に取り除く方法についてご紹介します！
臭みを感じる原因やその対策法を知ることで、より美味しく、より安全に豚肉料理を楽しみましょう！
豚肉の臭み消しの方法は？
豚肉の臭みを効果的に消すためには、いくつかの方法があります。この記事ではその中から代表的なものをいくつかご紹介します！
豚肉の臭み消しは料理酒！漬ける時間は？
料理酒には豚肉の臭みを中和する効果があります。
豚肉を料理酒に漬け込むことで、いやーな臭みを取ることができます！
漬ける時間は15分から30分程で大丈夫です。
お酒で「洗う」イメージで漬け込んでもらうのがおすすめです。また、時間が長すぎると風味も抜けてしまうので注意しましょう。
高いお酒を使わずとも、安いお酒で十分な効果を期待できますよ。
お酒の種類は日本酒やワインがおすすめです。
しっかりと火を通さないとアルコールが飛ばずに酒臭くなりますので気をつけてください！！
豚肉の臭み消しは塩！漬ける時間は？
塩を使った下ごしらえも臭み消しの有効な方法です。
豚肉に塩を一つまみ分ほどまぶし、しばらく置いておくことで臭みを取り除くことができます。
漬ける時間は10分から15分ほどが目安です。
また、豚肉の厚みによって置き時間は異なります。
しゃぶしゃぶ用などの薄いお肉は5分ほどでも十分臭みが取れますよ。
豚肉の臭み消しは酢！漬ける時間は？
酢も豚肉の臭みを和らげることができる調味料です。
酢を加えた水に豚肉を漬け込むことで、臭みを軽減できます。
漬ける時間は15分から30分程が適しています。
熱を通すことで酢特有の酸味はほとんど飛んでいくので酢のツンとする酸味が苦手という方でも取り入れやすい方法です。
他にもいろいろ！豚肉の臭み対策！
匂いを取り除くだけでなく、香辛料やハーブなどで豚肉に味を付けて豚肉の臭みを取る方法があります。
ここからはおすすめの香辛料とハーブをご紹介します。
香辛料
豚肉におすすめの香辛料はズバリ生姜とニンニクです。
また、香辛料は臭みを消すだけでなく様々な効果も期待できます。
それぞれ生姜には体を温めて免疫効果を高める効果が、ニンニクには疲労回復や体力促進の効果がありますよ。
使う際には細かく刻んでまぶすか調味料として使用してみてくださいね。
中華料理の焼き豚やトンポーローなどに使われる八角もおすすめです！
ハーブ
豚肉にお勧めの香辛料はセージとローズマリーです。
ローズマリーは森を感じさせる強い匂いが特徴で抗菌作用があります。
ハーブのほかにもアロマオイルとしても使用されていますよ。
セージは独特の香りが強く、肉や内臓のクセを消すのに適しています。
ソーセージには必要不可欠でソーセージの名もこのセージに由来しているともいわれています。
ほかにも脂っこい料理の消化を助ける作用や口内炎や口臭予防など様々な効果が期待できます！
香辛料とスパイスどちらも控えめに使うのがコツです。
豚肉の臭みの原因は？
豚肉の臭みの原因はいくつかあります。代表的なものをここではご紹介します。
脂身の酸化
豚肉に含まれる脂肪が酸化することで、豚肉のいやーな臭みが発生します。特に長期間冷蔵庫で保存したり、常温で放置したりすると、この臭みがより強くなることがありますので気をつけてくださいね。
豚の飼育方法
豚の飼育方法や食べ物により、豚肉の臭みの違いがでてきます。
特に飼育環境や餌に問題がある場合、より豚肉の臭みが強く感じられます。
臭いが気になる方は豚肉を購入する際にどこでどんな飼育がされているのかを確認してみることをオススメします！
カットや保存方法の問題
加工段階での衛生管理の不備や、適切な保存が行われていない場合も、臭みの原因となります。
ご自宅で豚肉を保存する際にはドリップと呼ばれる豚肉から出るピンク色の液体をふき取ってから保存してみてください。
保存期間の臭みがグンと減りますよ。
また、買ってから豚肉を使用するまで時間がかかる場合はラップにくるみ小分けにして冷凍庫で保管するとより保存期間が長くなるのでおすすめです。
豚肉の臭み消しの方法は？まとめ
豚肉の臭みを消す方法はいくつかありますが、選択する方法によって風味が変わることに気をつけてください。
豚肉の美味しさを引き出すためには、冷蔵庫にしまう前にドリップを取るなど臭み対策を工夫しつつ、ご自身の好みに合わせた適切な調理を心掛けることが大切です。
自分の好みに合った豚肉の臭みを消す方法を見つけて美味しい豚肉料理を楽しんでくださいね！
コメント